Mahsulotlar tavsifi
Mevali ichimlik tarkibidagi limon kislotasi ozuqa qo'shimchasi bo'lib, u xavfsiz, sog'lom, biz undan ishonch bilan foydalanishimiz mumkin.
Meva ichimligidagi limon kislotasi ta'mni oshirish, oksidlanishga qarshi, rangni saqlab qolish, oksidlovchi qizarishni oldini olish, pH qiymatini sozlash, ta'mni yaxshilash va hokazolar uchun ishlatiladi.
Quyidagi mevali ichimliklardagi limon kislotasi xususiyatlari:
|
Mahsulot |
Limon kislotasi |
|
|
Element |
Spetsifikatsiya |
Test natijasi |
|
Tavsif |
Rangsiz kristallar yoki oq kristalli kukunlar |
|
|
Tahlil tarkibi |
99.5%-101.0% |
99.90% |
|
Sulfat tarkibi |
150 ppm maksimal |
<5ppm |
|
Og'ir metallar (Pb sifatida) |
5ppm maksimal |
<1ppm |
|
Oksalat |
100ppm maksimal |
<5ppm |
|
Bariy |
o'tish |
o'tish |
|
Kaltsiy |
200ppm maksimal |
<10ppm |
|
Temir |
10ppm maksimal |
<1ppm |
|
Xlorid tarkibi |
50ppm maksimal |
<5 |
|
Sulfatlangan kul |
0,05% maksimal |
0.02% |
|
Namlik miqdori |
0,5% maksimal |
0.30% |
|
Qo'rg'oshin |
0,5 ppm maksimal |
<0.1ppm |
|
Arsenik |
1ppm maksimal |
<0.1ppm |
|
Merkuriy |
1ppm maksimal |
<0.1ppm |
|
alyuminiy |
0,2ppm maksimal |
<0.2ppm |
|
Bakteriyalar Endotoksin |
0,5 IU/mg maksimal |
<0.1IU/mg |
|
Organik uchuvchi aralashmalar |
o'tish |
o'tish |
|
Tridodesilamin |
0,1ppm maksimal |
<0.1ppm |
|
Zarrachalar hajmi |
30-100 mesh |
moslashgan |
|
Izohlar: |
Malakali (BP/USP/FCC/E330 standarti) |
|
Mahsulotlarni qo'llash
Ta'mni oshirish va{0}}oksidlanishga qarshi:Limon kislotasining o'zi meva sharbatining tabiiy tarkibiy qismlaridan biridir. U ichimlikka nafaqat mevali lazzat beradi, balki eritish, buferlash va oksidlanishga qarshi{1}}tasirlarga ham ega. U ichimlik aralashmasidagi shakar, lazzat, pigment va boshqa ingredientlarni yaratishi va mos ta'm va lazzat hosil qilish uchun muvofiqlashtirishi mumkin. Limon kislotasini qo'shish muzqaymoqning ta'mini yaxshilash, emulsifikatsiya barqarorligini oshirish va oksidlanishni oldini olish mumkin. .
Rangni saqlash:Meva sharbatida antioksidant va rangni saqlaydigan ta'sir ko'rsatadi, bu sharbatni yangi saqlaydi va rangi o'zgarishini oldini oladi. Misol uchun, uzum yoki boshqa vinochilik xomashyosi-pishganidan keyin va kislotaligi yetarli boʻlmasa, pishgan sharobning nozik taʼmga ega boʻlishiga yoʻl qoʻymaslik uchun limon kislotasidan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, antioksidant va pigmentni himoya qiluvchi ta'sirga ega. .
Oksidlanish jarayonining oldini olish:Tozalangan meva-sabzavot xom ashyosiga 0,1% li askorbin kislota eritmasini qo‘shsangiz, xom ashyoning oksidlanib qizarishi oldini oladi. Limon kislotasi odatda fenolaz faolligini nazorat qilish va fermentning qizarib ketishining oldini olish uchun sinergist sifatida ishlatiladi.
pH qiymatini sozlash:Limon kislotasi konserva, murabbo, jele va boshqa mahsulotlarda ularning pH qiymatini pasaytirish va buzuvchi mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olish uchun ishlatiladi. Odatda, pH qiymati 5,5 dan past bo'lsa, ko'pchilik buzuvchi bakteriyalarni inhibe qilish mumkin. Shu bilan birga, limon kislotasi bilan oziq-ovqatning pH qiymatini sozlash sifat va lazzatni yaxshilash maqsadiga ham erishishi mumkin.
Lazzatlanishni yaxshilash:Limon kislotasi saxaroza konvertatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi. Saxaroza eritmasiga tegishli miqdorda limon kislotasi qo'shilishi uni shakarga aylantirishi mumkin, shu bilan saxarozaning to'yinganligi va viskozitesini oshiradi va osmotik bosimni oshiradi, shu bilan shakar mahsulotidagi saxarozaning qumga qaytishini samarali oldini oladi va mahsulotlarning saqlanishini yaxshilaydi va ularning tuzilishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, limon kislotasi meva va sabzavot xom ashyosi uchun rang saqlovchi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Meva va sabzavot xom ashyosini 1% dan 2% gacha tuz va 0,1% limon kislotasi aralashmasiga botirish meva va o'simlik xom ashyosining fermentativ qizarishi natijasida yuzaga keladigan rang o'zgarishini oldini oladi.
Issiq teglar: meva ichimligidagi limon kislotasi, Xitoy mevali ichimliklar yetkazib beruvchilaridagi limon kislotasi, zavod
